Język / language:

Newsletter

Szukaj

Wiadomości

Toruńskie pierniki.
2013-01-04

Toruń od wieków kojarzy się z pysznymi piernikami wypiekanymi tutaj od średniowiecza. Dziś toruńskie pierniki to przede wszystkim słodkie przysmaki, produkowane w wielu odmianach, często w czekoladowej polewie lub glazurze, czasami nadziewane. Smaczne Katarzynki czy też ozdobne pierniki figuralne są obowiązkową pamiątką z Torunia.



Historia piernika



Ze względu na kupiecki charakter miasta i rozległe kontakty handlowe, łatwo było pozyskać w Toruniu egzotyczne przyprawy niezbędne do wypiekania pierników. Pobliskie wsie dostarczały z kolei dobrej jakości miodu i mąki. Te korzystne czynniki sprawiły, że piernikarstwo w Toruniu zaczęło rozwijać się już w średniowieczu - pierwsze wzmianki o tym pochodzą z roku 1380. Z biegiem czasu pierniki stały się ważnym toruńskim produktem eksportowym, a ich wytwórcy cieszyli się znacznymi przywilejami podatkowymi. Do dziś toruńskie pierniki cieszą się dużą sławą i są chętnie kupowane przez rzesze turystów.



Przepisy



Aby upiec dobry piernik należy zaopatrzyć się w stosowną recepturę. Najstarszy taki przepis pochodzi z 1725 r. a opublikowany został przez zakonników z Jasnej Góry w dziele pt. "Compendium medicum auctum, to jest krótkie zebranie i opisanie chorób…". Dowiadujemy się z niego, że aby wypiek się udał, należały do ciasta oprócz miodu dodać odpowiednie przyprawy takie jak imbir, kardamon, anyż, goździki oraz pieprz. Właśnie pieprzowi pierniki zawdzięczają swoją nazwę - staropolskie słowo "pierny" znaczyło bowiem pieprzny.



Pierniki figuralne



O sławie toruńskich pierników decydowały nie tylko walory smakowe ale także wyszukane kształty miejscowych specjałów. Aby je uzyskać, używano formy wykonane przeważnie z drewna lipowego. Przedstawiały one kunsztownie rzeźbione postacie pięknych panien i kawalerów, żołnierzy, doboszy grających na bębnie, trębaczy na koniu, ozdobne karety oraz zwierzęta.

 

 

źródło www.torun.pl 

Polecane miasta

Tarnów Tarnów
Polski biegun ciepła
Gniezno Gniezno
Pierwsza Stolica Polski

Polecane hotele


Partnerzy portalu Tint Tint Futro Film
Wszelkie prawa do zawartości serwisu zastrzeżone
Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za zawartość merytoryczną informacji o poszczególnych miastach, hotelach, ośrodkach, restauracjach i innych prezentowanych obiektach.